永利美食食谱

永利 1

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“五花肉片,肥而不腻、入口浓香、色泽红亮,不管从卖相还是口感上都是回味无穷”

食材明细

主料

  • 五花肉200g
  • 红椒1个
  • 杭椒2根
  • 香菇6朵
  • 豆干1块

辅料

  • 蒜瓣2粒
  • 花椒40粒
  • 鸡精1匙
  • 老抽0.25勺
  • 食盐0.5匙
  • 白胡椒粉0.25匙
  • 玉米油1勺
  • 白糖1匙
  • 郫县豆瓣酱1勺

  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

私房小炒肉的做法步骤

  • 永利 21五花肉洗净切薄片,杭椒斜切段,红椒切丝,豆干切小三角块,香菇切片,蒜瓣切碎
  • 永利 32炒锅放油,7成热,放入蒜末、花椒炒出香味,再放入豆瓣酱煸炒出红油,倒入五花肉片,慢慢煸炒,直至肉片出油,微微卷起,撒少量白胡椒粉翻炒均匀
  • 永利 43倒入香菇、豆干,加老抽上色,翻炒2分钟。最后放杭椒、红椒继续翻炒1分钟,加盐、鸡精、白糖调味均匀即可

永利,小窍门1、五花肉切的越薄越好,如果想轻松切出薄片,可将肉事先放入冰箱冷冻至微冻状态,切起来又薄又快;
2、杭椒比普通青椒辣,且具有独特辣味;
3、郫县红油豆瓣酱不能少,红油的来源就靠它;
4、豆瓣酱有一定盐分,所以额外加的盐量要控制好!

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