美食食谱

永利 1

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食材明细

主料

  • 白鲢1条

辅料

  • 豆芽适量
  • 大葱适量
  • 干辣椒适量
  • 泡椒适量
  • 花椒适量
  • 永利,适量
  • 料酒适量
  • 豆瓣酱适量
  • 生粉适量
  • 少许
  • 适量
  • 适量

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

水煮鱼片的做法步骤

  • 1将鱼杀好洗净,片成鱼片,鱼排剁成块状。
  • 2将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀,码味30分钟。
  • 3锅内倒入少量植物油,将豆芽炒至7成熟,起锅,铺在碗底,备用。
  • 4用一个小锅,烧一锅水,把码好味的鱼倒入,大火煮1-2分钟起锅。
  • 5把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面,倒入汤,盖住4/5的鱼即可,在上面撒上适量鸡精。
  • 6在干净的锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入适量豆瓣、爆香,加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒,出味后加入干辣椒,加继续翻炒片刻后,加葱节,翻炒几下,倒入铺好鱼的碗中
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