【永利】红丝绒戚风蛋糕的做法

永利 1

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“红丝绒蛋糕很惊艳,美美的爱心形状,很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主,只是多加了几克红曲米粉,颜色很靓丽耀眼,大家放心参考。”

食材明细

主料

  • 鸡蛋4个
  • 玉米油50克
  • 牛奶60克
  • 白糖70克
  • 低筋面粉80克
  • 永利,红曲米粉6克

辅料

  • 椰蓉适量

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

红丝绒戚风蛋糕的做法步骤

  • 永利 21取两个无油无水的盆,将蛋清蛋黄分离。
  • 永利 32在蛋黄盆中加入10克白糖,牛奶和玉米油。
  • 永利 43筛入低粉和红曲米粉,准备搅拌。
  • 永利 54搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
  • 永利 65开始打蛋白,打至粗泡时加入20克的糖。
  • 永利 76继续打。
  • 永利 87打至泡沫细腻时再加入20克糖。
  • 永利 98继续打。
  • 永利 109打至纹路清晰,接近理想状态时再加入20克糖。
  • 永利 1110继续打。
  • 永利 1211打至干性发泡,能拉出小尖角的状态。
  • 永利 1312取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
  • 永利 1413翻拌均匀,不能画圈以免消泡,一定要用上下翻拌的手法,像炒菜一样。
  • 永利 1514将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
  • 永利 1615用同样的手法再次翻拌均匀,烤箱预热175度。
  • 永利 1716将蛋糕糊倒入心形的模子,磕几下震出气泡。
  • 永利 1817送进预热好的烤箱内,175度上下火烤30分钟。
  • 永利 1918出炉。
  • 永利 2019倒扣晾凉。
  • 永利 2120脱模。
  • 永利 2221在表面撒点椰蓉。
  • 永利 2322装盘就可以吃啦。

小窍门烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。

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