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“红丝绒蛋糕很惊艳，美美的爱心形状，很适合情人节的主题。方子以普通的戚风为主，只是多加了几克红曲米粉，颜色很靓丽耀眼，大家放心参考。”
食材明细
主料
- 鸡蛋4个
- 玉米油50克
- 牛奶60克
- 白糖70克
- 低筋面粉80克
- 永利，红曲米粉6克
辅料
- 椰蓉适量
- 甜味口味
- 烤工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
红丝绒戚风蛋糕的做法步骤
1取两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
2在蛋黄盆中加入10克白糖，牛奶和玉米油。
3筛入低粉和红曲米粉，准备搅拌。
4搅拌至均匀细腻顺滑的状态。
5开始打蛋白，打至粗泡时加入20克的糖。
6继续打。
7打至泡沫细腻时再加入20克糖。
8继续打。
9打至纹路清晰，接近理想状态时再加入20克糖。
10继续打。
11打至干性发泡，能拉出小尖角的状态。
12取一半蛋白霜入蛋黄糊中。
13翻拌均匀，不能画圈以免消泡，一定要用上下翻拌的手法，像炒菜一样。
14将上一步得到的混合物倒入剩下的一半蛋白霜中。
15用同样的手法再次翻拌均匀，烤箱预热175度。
16将蛋糕糊倒入心形的模子，磕几下震出气泡。
17送进预热好的烤箱内，175度上下火烤30分钟。
18出炉。
19倒扣晾凉。
20脱模。
21在表面撒点椰蓉。
22装盘就可以吃啦。
小窍门烘烤时间和温度随着自家烤箱的脾气灵活调整。