【永利】美食食谱

永利 1

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“芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。
芦笋相于其它蔬菜不易入味,还特别喜肉,如何让淡尔无味的芦笋变得更有食欲,其实运用各种酱料来辅助烹饪也是极好的方法;今天我就选用了欣和六月鲜豆瓣酱来搭配芦笋和咸肉,不仅颜色有食欲,味道也超赞~`~”

食材明细

主料

  • 咸肉90克
  • 芦笋310克

辅料

  • 芥花油适量
  • 小葱少许
  • 蒜头1瓣
  • 生姜3片
  • 食盐少许
  • 白糖1汤匙
  • 红杭椒1个
  • 六月鲜豆瓣酱1.5汤匙

  • 酱香口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

豆瓣酱芦笋炒咸肉的做法步骤

  • 永利 21准备好所有食材
  • 永利 32咸肉切簿片
  • 永利 43用温水浸泡30分钟左右
  • 永利 54芦笋摘去老根
  • 永利 65洗净后切寸段
  • 永利 76葱姜蒜、红椒洗净切片备用
  • 永利 87水烧开滴少许食盐、芥花油后再放入芦笋焯
  • 永利 98锅热倒油爆香葱姜蒜后放入咸肉片
  • 永利 109变色后滴少许温水煮1分钟后盛出
  • 永利 1110重新倒油爆香葱蒜和红椒片后盛起
  • 永利 1211取1.5汤匙6月鲜豆瓣酱
  • 永利 13永利,12留底油炒香豆瓣酱
  • 永利 1413重新倒入芦笋和咸肉
  • 永利 1514炒匀后放入葱蒜和红椒片
  • 永利 1615最后调入1汤匙白糖炒匀提鲜
  • 永利 1716盛入碗中趁热开吃最好

小窍门1、咸肉可根据情况来决定浸泡时间,过咸过淡都不好啊
2、芦笋与西兰花等相似,事先用食盐明油焯烫再炒制,可保持绿色不破破坏
3、酱本身很咸,所以全程不用再放食盐,适当可以加少许白糖,味道更佳

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