美食食谱

永利 1

永利,4张图片

“特别喜欢咖啡味的一切甜品,用黑巧克力做的慕斯蛋糕味道非常独特,暖暖的午后切上一块蛋糕,配上自己研磨的咖啡,捧一本自己喜欢的书,这样的午后你喜欢吗?”

食材明细

主料

  • 巧克力戚风蛋糕1个
  • 黑巧克力150个

辅料

  • 淡奶油400克
  • 绵白糖40克
  • 牛奶80克
  • 可可粉8克
  • 鱼胶片2.5片
  • 吉利丁粉5克
  • 凉开水20克

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 一天耗时
  • 高级难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 永利 21巧克力戚风蛋糕剪去边,比蛋糕模具小一圈即可,然后一切二。
  • 永利 3280克牛奶放入鱼胶片泡软,泡软后,鱼胶片放入锅中隔水融化。
  • 永利 43黑巧克力也隔水融化。
  • 永利 54300克淡奶油放入30克绵白糖打发至稍微有纹路状态。
  • 永利 65把融化的吉利丁液倒入黑巧克力液搅拌均匀。
  • 永利 76融化的巧克力倒入打发好的淡奶油里,搅拌均匀。
  • 永利 87巧克力慕斯馅就做好了。
  • 永利 98取一片蛋糕片放入活底模具内,倒入一半的慕斯馅。
  • 永利 109再放入一片蛋糕,倒入余下的慕斯馅。
  • 永利 1110盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上。
  • 永利 121120克凉开水里放入8克可可粉搅拌均匀。然后放入吉利丁粉,然后放入锅中隔水融化。
  • 永利 1312这就是蛋糕镜面的液体。
  • 永利 1413冷藏1小时候,把蛋糕取出。用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可。
  • 永利 1514全部淋好镜面的蛋糕继续放入冰箱冷藏4小时。
  • 永利 1615100克淡奶油放入10克糖,打发至裱花状态。装入裱花袋备用。
  • 永利 17164小时后从冰箱取出蛋糕,将蛋糕膜放在一高杯上面,用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
  • 永利 1817用裱花嘴现在外围挤上一圈。
  • 永利 1918然后把中间全部填满,撒上可可粉即可。

小窍门脱模的时候不能着急,起码冰箱冷藏4小时以上,用电吹风沿着模具外围吹一下,即可轻松脱模。

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