葱烧大连海参的做法

永利 1

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“大连海参,产于大连沿海的一种海刺参,又称灰刺参,肉厚、饱满、营养价值高,深受国内养生人士喜爱,品牌化程度高。葱烧大连海参是中华特色美食,且海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一。”

食材明细

主料

  • 海参3条
  • 大葱2根

辅料

  • 酱油1小勺
  • 花生油适量
  • 鸡粉1小勺
  • 生粉1小勺
  • 蚝油1小勺
  • 适量

  • 其他口味
  • 焖工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

葱烧大连海参的做法步骤

  • 永利 21选取海参,用纯净水从第一天泡到第二天早上,泡发时将其用保鲜膜密封防止脏东西进入(自来水含有漂白粉,会影响海参的泡发的质量)。
  • 永利 3永利,2第二天早上再用纯净水煲开的水再泡发一天
  • 永利 43到晚上用剪刀从海参底部剪开,再烧开纯净水再泡一个晚上
  • 永利 54密封状态如图(使用保鲜膜的原因是为了不让热蒸气那么快散发冷却)
  • 永利 65早上洗净海参的内脏
  • 永利 76再用开水泡到晚上后用冰水泡
  • 永利 87泡发好的海参拿碟装好备用
  • 永利 98准备大葱将其切成段
  • 永利 109烧开锅放大葱下去炸成金黄色,大概5分钟左右
  • 永利 1110炸好的大葱再往锅里放水一起焖,焖的过程中放酱油、蚝油、鸡粉等
  • 永利 1211放海参一起焖,大概焖至2分钟左右
  • 永利 1312海参出锅时拿碟装起来,汁要打生粉芡后淋到海参上
  • 永利 1413葱烧大连海参就完成啦

小窍门海参的内脏一定要清洗干净,要不然会有沙子影响口感。

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