美食食谱

永利 1

4张图片

食材明细

主料

  • 高筋面粉300g
  • 鸡蛋1个
  • 牛奶130g
  • 30g
  • 2g
  • 酵母4g
  • 黄油30g

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

蛋奶排包的做法步骤

  • 永利 21准备用料
  • 永利 32除黄油外的所有材料放入搅拌缸
  • 永利 43后油法揉至扩展阶段
  • 永利 54检查一下面团状态,如图状态即可
  • 永利 65收圆发酵
  • 永利 76发酵至两倍大
  • 永利 8永利,7取出排气,分成小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
  • 永利 98擀成如图形状
  • 永利 109从一侧卷起,收口处一定要捏紧
  • 永利 1110排入烤盘进行二次发酵
  • 永利 1211发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
  • 永利 1312烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
  • 永利 1413内部组织
  • 永利 1514成品
  • 永利 1615成品
  • 永利 1716成品

小窍门奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整,不要一次性全部加进去。

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