美食食谱

永利 1

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“东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。”

食材明细

主料

  • 香葱50克
  • 冰糖50克
  • 黄酒200克
  • 老抽10克
  • 酱油50克
  • 五花肉500克

辅料

  • 25克

  • 咸甜口味
  • 炖工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

东坡肉的做法步骤

  • 永利 21五花肉洗净后放入锅中加入清水,待水煮沸五分钟后关火
  • 永利 32取出氽过的五花肉再次冲洗干净,切成4*4厘米块状
  • 永利 43用棉线绑上
  • 永利 54砂锅放上一层竹签(防止长时间煮肉粘底)
  • 永利 65铺上洗净切好的香葱段和姜片
  • 永利 76放上肉块,肉皮超下
  • 永利 87加入50克冰糖、50克酱油、10克老抽
  • 永利 98最后倒入200克黄酒
  • 永利 10永利,9盖上砂锅大火煮开后小火煮两小时
  • 永利 1110取出肉块,肉皮朝上,倒入煮时的料汁放入蒸锅大火蒸半小时即可
  • 永利 1211成品图
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