永利美食食谱

永利 1

3张图片

“酥饼,我用的是大包酥的方法。原配方中水油面用到的是中筋粉,家里没有这种粉,我是用高筋粉和玉米淀粉调出来的。亲们如果有中筋粉,就用中筋粉做。酥酥脆脆的小饼,真是停不下口来呢。”

食材明细

水油面

  • 面粉120克
  • 玉米淀粉30克
  • 玉米油50克
  • 清水50克
  • 酵母粉2克

油面

  • 低筋粉100克
  • 玉米油50克
  • 白糖40克

表面

  • 蛋清少许
  • 黑芝麻5克

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

酥饼的做法步骤

  • 永利 21原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。
  • 永利 32表皮装饰用原料:鸡蛋、黑芝麻。
  • 永利 43酵母粉与少许清水混合均匀。
  • 永利 54我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉,加入清水,加入玉米油和酵母水,混合后揉搓成水油面团。
  • 永利 65盖上保鲜膜后饧5分钟。
  • 永利 7永利,6低筋粉中加入玉米油,用手搓揉成面团(可以在面板上进行揉搓更方便)。
  • 永利 87这是油面团。
  • 永利 98饧好的水油面擀成长方形的大片,将油面团按压小长方形后铺在水油面上,然后对折后将边缘紧密捏合。
  • 永利 109先用手轻轻的按压面团,再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开,再像叠被子一样,两侧向中间折叠,再折叠。
  • 永利 1110擀成大一些的长方形或椭圆形面片。
  • 永利 1211将面片从上向下慢慢卷起,成长条形。
  • 永利 1312分割成等分的面剂。
  • 永利 1413取出一个小面剂,压扁后将两头露出的酥向中间折叠。
  • 永利 1514团成圆形后,再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂。
  • 永利 1615将蛋清液刷在酥饼坯上,粘上黑芝麻,放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱,18分钟,待酥饼均匀成金黄色后,关火,出炉晾凉即可食用。
  • 永利 1716成品。

小窍门如果有中筋粉,可以直接将水油面中的面粉全部使用中筋粉。水油面和油面在揉搓时,一定要混合均匀,揉透,将油全部融进面粉中。油面中我直接用的是白糖,也可以用糖粉。白糖的量是刚刚好有点甜味,喜欢吃甜的,可以增加些白糖的量。

This entry was posted in 未分类. Bookmark the permalink.

相关文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

*
*
Website