芝士排包的做法

永利 1

4张图片

食材明细

主料

  • 高筋面粉400g
  • 奶粉16g
  • 清水190g
  • 鸡蛋1个
  • 4g
  • 永利,40g
  • 酵母5g
  • 黄油36g

辅料

  • 芝士碎适量
  • 番茄酱适量
  • 沙拉酱适量

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

芝士排包的做法步骤

  • 永利 21准备用料
  • 永利 32除黄油外所有材料放进搅拌缸
  • 永利 43后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至两倍大
  • 永利 54发酵好的面团
  • 永利 65取出排气,分成小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
  • 永利 76取其中一份静置好的面团,擀成长条状
  • 永利 87从一端卷起
  • 永利 98收口处一定要捏紧
  • 永利 109排入烤盘进行二次发酵
  • 永利 1110发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
  • 永利 1211撒上芝士碎
  • 永利 1312挤上沙拉酱
  • 永利 1413番茄酱
  • 永利 1514烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
  • 永利 1615成品
  • 永利 1716成品
  • 永利 1817内部组织

小窍门水的量根据面粉的吸水性预留部分做调整,不要一次性全部加进去。

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